Fromagerie dite Chalet du sud ⋅ Patrimoine en Bourgogne-Franche-Comté

Historique

Deux sociétés de fromagerie sont fondées en 1857, l'une dite du chalet sud et l'autre dite du chalet nord (IA00015525). La commune fait construire deux fromageries suivant un devis, signé le 20 septembre 1855, et les plans de l'architecte Achille Paillot. Les travaux sont adjugés le 23 avril 1857 à l'entrepreneur Jean Eléonore Marguet. La réception des travaux est effectuée le 29 mars 1860. Une modification est apportée au devis (1858 ?) avec l'adjonction de l'auvent, sur un modèle proche du chalet nord. En 1880, un nouveau devis de d'Achille Paillot porte sur l'agrandissement de la cave, travaux effectués en 1881 par l'entrepreneur Jean-Marie Bullio. En 1883, Paillot établit un devis pour divers travaux intérieurs, réalisés en 1884 par l'entrepreneur Casimir Vernier, et achevés en 1885. En 1890, la fruitière rassemble 41 sociétaires. Elle fabrique cette année-là 667 "pièces", soit 24 565 kg de fromage. Le chalet possède à l’étage de soubassement deux caves d’affinage, dont une chauffée par calorifère. La cuisine est équipée de "deux chaudières mobiles avec fourneaux ordinaires et deux presses". Suite à la fusion des deux sociétés en 1949, la fromagerie poursuit la fabrication quelques années, jusqu’au transfert dans un nouveau chalet, bâti entre 1950 et 1953 par l’ingénieur Robert Thomasset (IA39000012).

Période(s)

Principale :

3e quart 19e siècle

Secondaire :

4e quart 19e siècle

Auteur(s) & personnalité(s)

Auteur : Achille Paillot, architecte, attribution par travaux historiques

Date de naissance : 19/04/1816 - date de décès : 12/08/1897

Achille Paillot, architecte. Né à Lons-le-Saunier (Jura) le 19 avril 1816, mort dans cette même ville le 12 août 1897. Architecte à Dole avant 1847, architecte voyer de la ville de Lons-le-Saunier en 1847.

Jean Eléonore Marguet

Jean-Marie Bullio

Casimir Vernier

Illustrations

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Description

Murs :

calcaire
moellon

Toit :

tuile mécanique

Etages :

1 étage carré

Escalier :

escalier de distribution extérieur escalier droit

Source(s) documentaire(s)

Documents figurés

Commune de Lamarre. Construction de deux chalets. Chalet du sud [détail : plan, coupes et élévation].
Commune de Lamarre. Construction de deux chalets. Chalet du sud [détail : plan, coupes et élévation]. Dessin, 1855. Echelle 1:100, par Paillot (architecte)
Lieu de conservation : Archives départementales du Jura, Montmorot
Commune de Lamarre. Construction de deux chalets. Chalet du sud : plan, coupes et élévation.
Commune de Lamarre. Construction de deux chalets. Chalet du sud : plan, coupes et élévation. Dessin, 1855, par Paillot (architecte)
Lieu de conservation : Archives départementales du Jura, Montmorot
Commune de Lamarre. Construction de deux chalets. Plan du village.
Commune de Lamarre. Construction de deux chalets. Plan du village. Dessin, 1855. Echelle 1:1250, par Paillot (architecte)
Lieu de conservation : Archives départementales du Jura, Montmorot

À voir

Informations complémentaires

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Aire d’étude et canton : Voiteur

Dénomination : fromagerie