Fromagerie dite Chalet du nord ⋅ Patrimoine en Bourgogne-Franche-Comté

Historique

Deux sociétés de fromagerie sont fondées en 1857, l'une dite du chalet sud (IA00015524) et l'autre dite du chalet nord. La commune fait construire deux fromageries suivant un devis, signé le 20 septembre 1855, et les plans de l'architecte Achille Paillot. Les travaux sont adjugés le 23 avril 1857 à l'entrepreneur Jean Eléonore Marguet. Un devis rectificatif, signé par l'architecte Paillot le 2 février 1858, porte sur la création d’un auvent sur la façade antérieure. La réception des travaux est effectuée le 29 mars 1860. En 1890, la fromagerie comprend 46 sociétaires et fabrique 23 809 kg de fromage, soit 664 pièces. La cuisine est équipée de "deux chaudières mobiles avec fourneaux ordinaires et deux presses". La cave d’affinage, à l’est de la pièce de fabrication, chauffée par calorifère. Des travaux (construction d'une voûte sur la cave de droite et dallage en béton) sont menés par l'entreprise Casimir Pernot entre 1902 à 1904. La fromagerie cesse son activité en 1949 suite à la fusion des deux sociétés.

Période(s)

Principale :

3e quart 19e siècle

Secondaire :

1er quart 20e siècle

Auteur(s) & personnalité(s)

Auteur : Achille Paillot, architecte, attribution par travaux historiques

Date de naissance : 19/04/1816 - date de décès : 12/08/1897

Achille Paillot, architecte. Né à Lons-le-Saunier (Jura) le 19 avril 1816, mort dans cette même ville le 12 août 1897. Architecte à Dole avant 1847, architecte voyer de la ville de Lons-le-Saunier en 1847.

Illustrations

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Description

Murs :

calcaire
moellon

Toit :

lave en couverture

Etages :

étage de soubassement
en rez-de-chaussée

Source(s) documentaire(s)

Documents figurés

Commune de Lamarre. Construction de deux chalets. Chalet du nord : plans, coupe et élévations.
Commune de Lamarre. Construction de deux chalets. Chalet du nord : plans, coupe et élévations. Dessin, 1855, par Paillot (architecte)
Lieu de conservation : Archives départementales du Jura, Montmorot
Commune de Lamarre. Construction de deux chalets. Chalet du nord [détail : plans, coupe et élévations].
Commune de Lamarre. Construction de deux chalets. Chalet du nord [détail : plans, coupe et élévations]. Dessin, 1855. Echelle 1:100, par Paillot (architecte)
Lieu de conservation : Archives départementales du Jura, Montmorot
Commune de Lamarre. Construction de deux chalets. Chalet du nord. Projet de modification [plans et coupe].
Commune de Lamarre. Construction de deux chalets. Chalet du nord. Projet de modification [plans et coupe]. Dessin, 1858. Echelle 1:100, par Paillot (architecte)
Lieu de conservation : Archives départementales du Jura, Montmorot
Commune de Lamarre. Construction de deux chalets. Plan du village.
Commune de Lamarre. Construction de deux chalets. Plan du village. Dessin, 1855. Echelle 1:1250, par Paillot (architecte)
Lieu de conservation : Archives départementales du Jura, Montmorot

À voir

Informations complémentaires

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Aire d’étude et canton : Voiteur

Dénomination : fromagerie