FROMAGERIE
25 - Amathay-Vésigneux
- Dossier IA00014444 réalisé en 2015 revu en 2016
- Auteur(s) : Raphaël Favereaux, Liliane Hamelin, Christiane Claerr
Historique
Les deux sociétés de fromagerie signalées en 1825 fabriquent annuellement 1300 kg de fromage et 2500 kg de beurre. Il existe encore deux fromageries en 1873, l’une à Amathay et l’autre au hameau de Vésigneux. La première produit annuellement 20 000 kg de fromage avec 120 vaches, la seconde en fabrique 5000 kg avec 30 vaches. En 1891, elles sont locataires de chalets communaux, et transforment le lait de 240 vaches.
Le 6 août 1905, le conseil municipal adopte le projet de l’architecte bisontin Alphonse Burcey concernant la construction d’un chalet modèle, pour la somme de 27 825 francs. Le rez-de-chaussée comprend la chambre à lait, la salle de fabrication, une cave froide et un cave chaude, et un local pour la pompe à incendie, à l’ouest. Un vestibule abrite l’escalier qui donne accès au logement de l’étage, comprenant deux chambres (une pour l’aide fromager), une salle à manger, une cuisine et une réserve. Les travaux sont achevés au printemps 1907. Une somme de 3500 francs est allouée en 1906 pour l’achat du matériel de fromagerie. Le devis fourni en 1907 par la société H. Vogt-Gut (Arbon, Suisse) comprend un foyer avec une chaudière de 120 litres, une cuve de 1100 litres, une presse et un transporteur à fromage. Le matériel a été remplacé en 1919 par la société bisontine Thieulin.
En 1928, le conseil municipal décide d’agrandir la cave froide, devenue insuffisante (29 m²), aux dépens du local de la pompe. A cette date, la fromagerie traite 400 000 litres de lait par an.
Période(s)
Principale :
- 1er quart 20e siècle
Auteur(s) & personnalité(s)
Date de naissance : 12/06/1866
Burcey, Alphonse Léon Albert (1866-?). Architecte à Besançon (53 Grande Rue en 1913).
Description
Pourvue d’un étage carré (logement), la fromagerie est construite en moellon de calcaire enduit, couverte de toits à longs pans en tuile mécanique. La salle de fabrication était située au centre du bâtiment, flanquée à l'ouest de l'ancien local de pompes, couvert d’un appentis à trois pans, et à l'est par l'ancienne chambre à lait et du vestibule. Les caves d'affinage semi-enterrées, au nord, sont couvertes d’un appentis. La fenêtre triple du premier étage est surmontée d’une pierre portant l’inscription CHALET.
Murs :
- calcaire
- moellon
- enduit
Toit :
- tuile mécanique
Etages :
- 1 étage carré
Energie utilisée :
- énergie électrique achetée
État de conservation :
- désaffecté
Source(s) documentaire(s)
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3 P 16/5 Matrice des propriétés bâties (1882-1910)
Archives départementales du Doubs, Besançon, 3 P 16/5 Matrice des propriétés bâties (1882-1910)Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon - Cote du document : 3 P 16/5 -
M 2246 Agriculture. Statistiques, réglementation, dénombrement (1891)
Archives départementales du Doubs, Besançon, M 2246 Agriculture. Statistiques, réglementation, dénombrement (1891)Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon - Cote du document : M 2246 -
M 2335 Agriculture. Etat des fromageries existant dans le Doubs (1825)
Archives départementales du Doubs, Besançon, M 2335 Agriculture. Etat des fromageries existant dans le Doubs (1825)Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon - Cote du document : M 2335 -
OAC 26 06 Travaux communaux. Fromagerie (1905-1930)
Archives départementales du Doubs, Besançon, OAC 26 06 Travaux communaux. Fromagerie (1905-1930)Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon - Cote du document : OAC 26 06
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Courtieu, Jean (dir.). Dictionnaire des communes du département du Doubs, 1982-1987.
Courtieu, Jean (dir.). Dictionnaire des communes du département du Doubs. - Besançon : Cêtre, 1982-1987. 6 t., 3566 p. : ill. ; 24 cm.
À voir
Informations complémentaires
Thématiques :
- patrimoine industriel du Doubs
Aire d’étude et canton :
Vallées, plateaux et montagnes du Doubs
Dénomination :
fromagerie
Parties constituantes non étudiées :
- atelier de fabrication
- pièce d'affinage
- garage
- logement
- © Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
