FROMAGERIE DE DOUBS
25 - Doubs
- Dossier IA25001479 réalisé en 2015 revu en 2016
- Auteur(s) : Raphaël Favereaux
Historique
Deux sociétés de fromageries sont attestées dans la commune en 1844. Il n’en reste qu’une à la fin des années 1860, lorsque la commune fait construire au centre du village un chalet, achevé en 1868 ou 1869. Elle comprend une chambre à lait, une salle de fabrication (« cuisine ») et une cave au rez-de-chaussée, deux chambres pour le fromager et des bûchers à l’étage en surcroît. En 1873, la fromagerie produit annuellement 14 tonnes de fromage avec 83 vaches (150 en 1891). En 1897, des travaux d’aménagement intérieur et de réfection sont menés pour la somme de 600 francs. La fromagerie a été rehaussée d’un étage (pour le logement ?) après la Seconde Guerre.En 1977, la coopérative fromagère projette de construction une nouvelle cave d’affinage contre la façade postérieure du bâtiment. A cette époque, elle traite quotidiennement 3300 litres de lait par jour et produit au maximum 280 comté par mois. En 1983, elle transforme 1,25 million litres de lait en comté. La fromagerie ferme ses portes vers 2005.
Période(s)
Principale :
- 3e quart 19e siècle
Date(s)
Description
La fromagerie est construite en moellon de calcaire enduit, et est couverte d'un toit à longs pans en tuile mécanique. L'étage en surcroît originel a été remplacé par un étage carré. La porte principale de la façade est surmontée d'un linteau sculpté en haut-relief représentant une vache, un fromager et ses instruments.
Murs :
- calcaire
- moellon
- enduit
Toit :
- tuile mécanique
Etages :
- 1 étage carré
Couvertures :
- toit à longs pans
Représentations :
- scène de la vie rurale
Décors :
- sculpture
Source(s) documentaire(s)
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3 P 206/2 Matrice des propriétés foncières bâties et non bâties (19e siècle)
Archives départementales du Doubs, Besançon, 3 P 206/2 Matrice des propriétés foncières bâties et non bâties (19e siècle)
Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon - Cote du document : 3 P 206/2 -
3 P 206/3 Matrice des propriétés bâties (1882-1910)
Archives départementales du Doubs, Besançon, 3 P 206/3 Matrice des propriétés bâties (1882-1910)Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon - Cote du document : 3 P 206/3 -
M 2245 Agriculture. Statistiques. Etat signalétique de la production fromagère (1873)
Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon - Cote du document : M 2245
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M 2246 Agriculture. Statistiques, réglementation, dénombrement (1891)
Archives départementales du Doubs, Besançon, M 2246 Agriculture. Statistiques, réglementation, dénombrement (1891)Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon - Cote du document : M 2246 -
M 2335 Agriculture. Etat des fromageries existant dans le Doubs (1825)
Archives départementales du Doubs, Besançon, M 2335 Agriculture. Etat des fromageries existant dans le Doubs (1825)Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon - Cote du document : M 2335 -
EAC 1315M2 Archives communales. Chalet (1868-1912).
Archives départementales du Doubs, Besançon, EAC 1315M2 Archives communales. Chalet (1868-1912).Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon - Cote du document : EAC 1315M2 -
1132 W 84 Etablissements classés (1977)
Archives départementales du Doubs, Besançon, 1132 W 84 Etablissements classés (1977)Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon - Cote du document : 1132 W 84
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Courtieu, Jean (dir.). Dictionnaire des communes du département du Doubs, 1982-1987.
Courtieu, Jean (dir.). Dictionnaire des communes du département du Doubs. - Besançon : Cêtre, 1982-1987. 6 t., 3566 p. : ill. ; 24 cm.
À voir
Informations complémentaires
Thématiques :
- patrimoine industriel du Doubs
Aire d’étude et canton :
Vallées, plateaux et montagnes du Doubs
Complément de localisation :
- anciennement région de Franche-Comté
Dénomination :
fromagerie
Parties constituantes non étudiées :
- atelier de fabrication
- pièce d'affinage
- logement
- chaufferie
- © Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
