Mairie-fromagerie de Saint-Antoine ⋅ Patrimoine en Bourgogne-Franche-Comté

Historique

La fromagerie fabrique en 1824 9500 kg de fromage et 475 kg de beurre. En 1827, l’architecte Félicien Pessière établit les plans d’une maison commune comprenant deux logements (pour l’instituteur et l’institutrice), une salle de réunion du conseil municipal et un dépôt de pompes. Adjugés en janvier 1828 à l’entrepreneur Prost aîné, les travaux débutent en juin 1828, mais sont interrompus, la maison étant jugé trop petite. Il est décidé de placer les locaux de la fromagerie et de la pompe au rez-de-chaussée. Les travaux sont réceptionnés le 15 mars 1830.
La société de fromagerie, locataire du rez-de-chaussée, compte 34 sociétaires en 1856. La matrice cadastrale mentionne une « construction nouvelle, achevée en 1872 », sur la même parcelle (B 90), par la société de fromagerie. Il semble que celle-ci acquiert à ce moment le rez-de-chaussée du bâtiment communal, et que les travaux mentionnés concernent un réaménagement de la fromagerie. En 1873, cette dernière fabrique 40-45 tonnes de fromage avec le lait de 95 vaches (contre 88 en 1891). En 1879, le conseil municipal décide de "consacrer aux services publics seuls la maison mixte occupée aujourd'hui par le chalet, une école et deux salles municipales". L'architecte pontissalien L. Girod présente en février 1879 un projet pour la construction d'une fromagerie indépendante. Il semble que ce projet soit resté sans suite. Des caves d’affinage ont été construites en rez-de-chaussée contre la façade postérieure, vraisemblablement vers 1912.
La fromagerie traite 350 000 l de lait en 1929, 700 000 en 1985, et 1,8 million de litres en 2012. La coopérative regroupe à cette date 12 producteurs.

Période(s)

Principale :

2e quart 19e siècle

Date(s)

1828 : porte la date

Auteur(s) & personnalité(s)

Auteur : Félicien Pessière, architecte, attribution par source

Auteur : Aimé Prost, entrepreneur, attribution par source

Auteur : François Xavier Prost, entrepreneur, attribution par source

Illustrations

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Description

Construit en moellon de calcaire enduit, le bâtiment comprend un étage carré et un étage de comble. Il est couvert d’un toit à croupes en tuile plate. L’extension ouest est couverte d’un appentis en tôle. Une pierre enchâssée dans la façade antérieure est gravée de l’inscription 1828 MAISON COMMUNE. Le fronton triangulaire de l’ouverture sous comble est frappé de du monogramme RF.

Murs :

calcaire
moellon
enduit

Toit :

tuile plate
fer en couverture

Source(s) documentaire(s)

Documents d’archives

Bibliographie

Courtieu, Jean (dir.). Dictionnaire des communes du département du Doubs, 1982-1987.
Courtieu, Jean (dir.). Dictionnaire des communes du département du Doubs. - Besançon : Cêtre, 1982-1987. 6 t., 3566 p. : ill. ; 24 cm.

À voir

Informations complémentaires

Thématiques :

patrimoine industriel du Doubs

Aire d’étude et canton : Vallées, plateaux et montagnes du Doubs

Dénomination : fromagerie, mairie

Parties constituantes non étudiées :

atelier de fabrication
pièce d'affinage
logement