Fromagerie industrielle, conserverie dites usines Graf, puis fromagerie Bel ⋅ Patrimoine en Bourgogne-Franche-Comté

Historique

1918, installation de l'usine Graf dans une partie des anciens ateliers Damey, bâtie entre 1857 et 1872 et certainement reconstruite depuis (voir ce dossier, 80 et 82 rue Mont Roland). En 1917, les frères Gottfried et Emile Graf introduisent en France la fabrication de la crème de gruyère. Pièce d'affinage installée dans un ancien château d'eau, logement patronal dans une maison édifiée entre 1881 et 1908. 1922, création de la S.A. des Anciens Etablissements Graf Frères. Constructions : ateliers de fabrication entre 1918 et 1927, bureau vers 1926. Diversification de la production : fabrique d'aliments pour bétail créée à proximité, vers 1927, dans les locaux d'un entrepreneur de travaux publics (1980 BM 53, 377) puis fermée vers 1952. Abattoirs aménagés dans l'usine de chaux Bouvet (voir ce dossier, 50 à 58 chemin des Rivières) et conserverie dans des ateliers édifiés entre 1928 et 1934. Conserverie fermée en 1955, abattoirs convertis en entrepôt et pièce d'affinage. Rachat par les fromageriesBel S.A. en 1960. Constructions : infirmerie en 1962, entrepôts industriels vers 1963, en 1978 et en 1987, bâtiment regroupant laboratoire, vestiaire et cantine vers 1972, station d'épuration en 1988. Production : 8, 5 tonnes de crème de gruyère par jour en 1921, 17 en 1938, 3 vers 1960, 65 de Vache qui rit et 15 d'Apéricube en 1989. 1ère machiné en 1926, machine à 87 portions à la minute vers 1947, machines Manurin vers 1970, machines Corazza à 200 ou 400 portions en 1989. Quinzaine d'ouvrières vers 1920, 40 vers 1923. Vers 1950, environ 80 personnes à la fabrique d'aliments pour bétail, 80 aux abattoirs, 750 à l'usine. 199 personnes en 1960, environ 500 vers 1970, environ 400 travaillant en 2 huit en 1989.

Période(s)

Principale :

1ère moitié 20e siècle
3e quart 20e siècle
4e quart 20e siècle

Secondaire :

4e quart 20e siècle

Illustrations

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Description

Moellon calcaire pour l'ancien logement patronal (à baies en arc segmentaire, toit en pavillon et croupes) et sur l'ancien château d'eau. Pan de fer pour les entrepôts industriels à l'ouest. Bureau : sous-sol, entresol, étage carré et étage en surcroît, baies en arc segmentaire sur la façade orientale (celles en arc deprimé de l'autre façade ayant été remplacées par des baies rectangulaires). Baies en arc segmentaire également à l'étage carré de l'atelier de fabrication qui le prolonge au sud, coiffé (comme le suivant) d'un lanterneau. Terrasse en béton sur la cantine. ; surface du site en m2 : 35790 ; surface bâtie en m2 : 8986

Murs :

calcaire
brique
béton
matériau synthétique en gros oeuvre
fer
moellon
béton armé
parpaing de béton
pan de fer
enduit
enduit

Toit :

tuile mécanique
matériau synthétique en couverture
béton en couverture

Etages :

sous-sol
entresol
1 étage carré
étage en surcroît

Elévation :

élévation à travées

Couvertures :

toit à longs pans
appentis
toit en pavillon
pignon couvert
noue
lanterneau
croupe

Typologie :

baie rectangulaire
baie avec arc segmentaire

Source(s) documentaire(s)

Documents figurés

Buvard publicitaire.
Buvard publicitaire. Dessin, s.d. [1ère moitié 20e siècle ?], par Joz (dessinateur)
Lieu de conservation : Collection particulière

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Vue panoramique de l'usine.
Vue panoramique de l'usine. Dessin, papier à en-tête, 1930.
Lieu de conservation : Collection particulière : Gilbert Bonin, Dole

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Vue panoramique de l'usine.
Vue panoramique de l'usine. Dessin, papier à en-tête, 1937.
Lieu de conservation : Archives municipales, Dole

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Intérieur d'un atelier de fabrication.
Intérieur d'un atelier de fabrication. Photographie, 1929. Dans : " L'Illustration. Supplément commercial ", 25 mai 1929, p. XXIX.
Lieu de conservation : Collection particulière : Gilbert Bonin, Dole

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Graf. Sa Tartinette". Ses gruyères [publicité]."
Graf. Sa "Tartinette". Ses gruyères [publicité]. Dessin, 1934. Dans : " Le Pays Comtois ", 20 décembre 1934, n° 54.

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Vue panoramique de l'usine.
Vue panoramique de l'usine. Dessin, papier à en-tête, s.d. [2e quart 20e siècle, vers 1940 ?].
Lieu de conservation : Collection particulière

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Vue panoramique de l'usine.
Vue panoramique de l'usine. Dessin, papier à en-tête, 1934.
Lieu de conservation : Archives municipales, Dole

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Les bureaux.
Les bureaux. Photographie, s.d. [1ère moitié 20e siècle, années 1930 ?].
Lieu de conservation : Collection particulière : Gilbert Bonin, Dole

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