FROMAGERIE D'ORCHAMPS-VENNES DITE CHALET MODÈLE
25 - Orchamps-Vennes
rue de la Fruitière
- Dossier IA25001265 réalisé en 2014
- Auteur(s) : Raphaël Favereaux
Historique
Cinq sociétés de fromage sont attestées en 1825 dans les communes d'Orchamps et de Vennes, produisant annuellement 15 500 kg de fromage et 2300 kg de beurre. Elles sont au nombre de sept fromageries en 1841, pour 350 000 litres de lait transformés en 35 tonnes de fromage. Les trois sociétés actives en 1873, au village, aux Allais et aux Portes, fabriquent respectivement 9000, 5600 et 4000 kg de fromage. Les trois fromageries encore présentes en 1891 sont situées aux hameaux de Bonnelin et des Ravières, et au centre du village d'Orchamps.
Face à la vétusté de cette dernière fromagerie, le conseil municipal prend une délibération le 25 septembre 1910 concernant un projet de construction d’un chalet modèle. Le terrain est acquis en 1912 et les travaux adjugés le 26 novembre 1912. Dessiné par René Chavanne, architecte à Pontarlier, le projet, d’un coût de 45 000 francs, prévoit des caves en sous-sol, une salle de fabrication, une chambre à lait, une salle pour le concasseur et une beurrerie au rez-de-chaussée, ainsi qu’un logement et une salle de réunion à l’étage. Le procès-verbal de réception définitive du chalet est signé le 10 novembre 1915.
En 1930 est fondée une nouvelle société coopérative de fromagerie d’Orchamps-Vennes. Forte de 62 sociétaires, elle fabrique du "gruyère de comté". Le matériel est renouvelé en 1936 ("outillage de fromagerie" sur la matrice cadastrale). Entre le début des années 1940 et 1960, le bâtiment est loué à un fromager suisse, M. Schutz, qui rachète le lait aux producteurs et fabrique des fromages de type « boule » localement appelé « hollandais ». Vers 1960, la fromagerie est reprise en gestion directe par la coopérative (45 sociétaires) et produit du comté. En 1986, cette dernière absorbe la coopérative des Ravières (hameau de la commune), laquelle apporte 9 sociétaires et une production annuelle de 2 millions de litres de lait. En 1992, la fusion avec la coopérative de de Fuans (25) permet d’accroître de la quantité de lait de 2,7 millions de litres.
En 1994, les 24 exploitants de la société fournissent annuellement 8,5 millions de litres de lait. La fromagerie du centre ferme ses portes en 2000, lorsque l’activité est transférée dans un nouvel établissement situé au nord du bourg, comprenant un atelier de fabrication et des caves d’affinage (emmental et comté). Au moment de sa fermeture, la fromagerie du centre est équipée de trois cuves, dont deux de 6000 litres de marque Chalon-Mégard installées vers 1978 et une installée vers 1987, et de presses Chalon-Mégard. Depuis le milieu des années 1990, la fromagerie emploie entre 4 et 5 fromagers selon la saison, et un apprenti. L’affinage était assuré par le société Joly (Loray) et Casala. Le bâtiment a été vendu en 2000, puis convertis en logements.
- 1er quart 20e siècle
Date de naissance : 21/12/1867 - date de décès : 28/08/1941
Fils de l’ingénieur Jules Félix Chavanne (1835-1925), conducteur de travaux sur les voies ferrées ; frère de l’architecte Paul Louis Chavanne (1872- ?) ; père de l’architecte André Marie Chavanne (1903-1996) ; grand-père de l’architecte Raymond Chavanne. Architecte, géologue et peintre. [Source : gw.geneanet.org]
Description
Construite en moellon de calcaire enduit, la fromagerie comprend un sous-sol (caves d'affinage), un rez-de-chaussée (salle de fabrication) et un étage carré (logement).
- calcaire
- moellon
- enduit
- tuile mécanique
- 1 étage carré
- étage de comble
Source(s) documentaire(s)
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M 2335 Agriculture. Etat des fromageries existant dans le Doubs (1825)
Archives départementales du Doubs, Besançon, M 2335 Agriculture. Etat des fromageries existant dans le Doubs (1825)Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon - Cote du document : M 2335
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Cassard Gabriel, ancien président de la coopérative, Orchamps-Vennes, Bonnelin, 2014.
Cassard Gabriel, ancien président de la coopérative, Orchamps-Vennes, Bonnelin, 2014.
À voir
Informations complémentaires
- patrimoine industriel du Doubs
- atelier de fabrication
- pièce d'affinage
- logement
- © Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
