FROMAGERIE
39 - Aromas
- Dossier IA39000509 réalisé en 1992 revu en 1994
- Auteur(s) : Laurent Poupard
Historique
Attestée en 1853 avec 9000 kg de fromage, la fruitière en produit 6516 en 1875, avec 81 vaches. Disposant d'une chambre à lait, elle est dite fruitière à l'année en 1891 : en grande société, comptabilité au livret, fabrication de 5846 kg de gruyère sur 8 mois. Située dans une maison au village (auparavant habitation puis mairie et école), elle traite 152 000 litres de lait en 1911 et fabrique 11 440 kg de gruyère. La fromagerie actuelle est bâtie en 1924 (de même que celle du hameau de Burigna, qui lui est réunie à sa fermeture en 1990) et dispose d'une porcherie de 400 places. Elle devient coopérative des Erythrones lors de sa fusion avec celle de Vosbles le 7 avril 1987. Agrandie vers le nord en 1970, elle affine ses fromages sur place à partir de 1977 et se dote d'une cave d'affinage en 1991. Elle collecte environ 3, 2 millions de litres de lait et produit en moyenne 24 comtés par jour en 1990. Soutirage sous vide, 4 cuves de 2500 l. 53 sociétaires en 1891, 26 (et 3 employés) en 1990, 20 en 1992.
Période(s)
Principale :
- 1er quart 20e siècle
- 4e quart 20e siècle
Secondaire :
- 3e quart 20e siècle
Description
Fromagerie : étage de soubassement et rez-de-chaussée surélevé (de même que l'extension de 1970, aux murs en béton et au toit à longs pans), escalier dans oeuvre et monte-charge, toit à demi-croupes. Remise à automobile couverte d'une terrasse. Pièce d'affinage : pan de fer et parpaing de béton, fer en couverture. Porcherie : moellon et brique, ciment-amiante en couverture. ; surface du site en m2 : 3134
Murs :
- calcaire
- béton
- brique creuse
- fer
- moellon
- parpaing de béton
- pan de fer
- enduit partiel
- enduit
Toit :
- tuile mécanique
- fer en couverture
- ciment amiante en couverture
- béton en couverture
Etages :
- étage de soubassement
- rez-de-chaussée surélevé
Escalier :
- escalier dans-oeuvre,
- escalier droit,
- en maçonnerie
Autre :
- monte-charge
Typologie :
- baie fromagère verticale
Energie utilisée :
- énergie électrique
- achetée
À voir
Informations complémentaires
Thématiques :
- patrimoine industriel du Jura
Aire d’étude et canton :
Jura
Dénomination :
fromagerie
Parties constituantes non étudiées :
- atelier de fabrication
- pièce d'affinage
- logement
- boutique
- garage
- porcherie
- © Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
