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FROMAGERIE INDUSTRIELLE DITE CAVES D'AFFINAGE JURAGRUYÈRE-REYBIER-COMTÉ

39 - Poligny

rue Nicolas Appert

  • Dossier IA39000114 réalisé en 1996
  • Auteur(s) : Raphaël Favereaux
Intérieur d'une pièce d'affinage. © Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine

Historique


Des caves d'affinage de comté sont construites en 1982-1983 par le cabinet d'ingénierie industrielle Soder-Frachon, pour le compte de l'Union coopérative laitière de l'Ain. Celle-ci est reprise par le groupe Reybier, puis par Entremont en 1986. Suite au rachat de Juragruyère par Entremont est créée la société anonyme Juragruyère-Reybier-Comté en 1993. De nouvelles pièces d'affinage sont construites en 1995, portant la superficie totale à 13 500 m2, et la capacité de stockage à 96 336 meules. La température des 26 pièces d'affinage, chaudes et froides, est régulée par un système informatisé. Le retournement et le salage des meules est assuré par des robots. L'établissement affine les meules de 46 fruitières réparties dans le Jura, le Doubs et l'Ain. 7 robots de marque Sugnaux (Suisse). 1996 : 30 personnes.
Période(s)
Principale :
  • 4e quart 20e siècle
Date(s)
1995 : daté par tradition orale
Auteur(s) & personnalité(s)

Cabinet d'ingénierie industrielle. XXe siècle. A construit en 1982-1983, des caves d'affinage de comté à Poligny (Jura) pour le compte de l'Union coopérative laitière de l'Ain.

Description

Murs :
  • matériau synthétique en gros oeuvre
  • parpaing de béton
  • béton armé
Toit :
  • matériau synthétique en couverture
  • fer en couverture
Etages :
  • 1 étage carré
Energie utilisée :
  • énergie électrique
  • achetée

Informations complémentaires

Thématiques :
  • patrimoine industriel du Jura
Aire d’étude et canton : Jura
Dénomination : fromagerie industrielle
Parties constituantes non étudiées :
  • bureau
  • laboratoire
  • chaufferie
  • pièce d'affinage
  • chambre froide
  • entrepôt industriel
  • vestiaire d'usine
  • cantine
  • quai
Carte interactive
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