Patrimoine en Franche-Comté - Fromagerie

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Région Bourgogne Franche-Comté
Direction Culture, sport et jeunesse - Service Inventaire et Patrimoine
Hôtel de Région - 4, square Castan CS51857 - 25031 Besançon cedex

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Fromagerie

Illustrations

Historique

La fruitière fromagère, fondée vers 1849, décide en 1897 la construction d'un nouveau chalet permettant la fabrication annuelle de 45 000 kg de comté (la production était déjà passée de 10 000 kg en 1856 à 36 000 kg en 1881). Un chalet-modèle communal est bâti sur les plans de l'architecte Charles-Alfred Schacre en 1898-1899. Au milieu du siècle, le local de stockage (chambre à petit lait) est agrandi et une remise est construite au sud. Traitant 650 000 litres de lait par an, la fromagerie ferme ses portes en 1975 ou 1976. La commune achète le bâtiment vers 1986 et le transforme en salle des fêtes. 1975 : 3 cuves mobiles chauffées au bois, 5 presses murales, monte-charge. 1975 : 6 sociétaires.

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Périodes

  • Principale4e quart 19e siècle
  • Principalemilieu 20e siècle

Auteurs

Description

Fromagerie en moellons calcaires et enduit partiel, avec pièces d'affinage en sous-sol, salle de fabrication (et ancienne chambre à lait) en rez-de-chaussée surélevé, logement et ancienne salle de réunion des sociétaires à l'étage de comble. Extensions sud (bûcher, remise et chambre à petit lait) : parpaings de béton, enduit, toit en appentis et croupe.

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  • Typologiesbaie fromagère horizontale / baie fromagère verticale
  • Murscalcaire / moellon / enduit partiel / béton / parpaing de béton
  • Toittuile mécanique
  • Étagessous-sol / rez-de-chaussée surélevé / étage de comble
  • Couvrementsvoûte en berceau segmentaire
  • Couverturestoit à longs pans / appentis / noue / pignon couvert / croupe

Documentation

Documents figurés

  • Plan du rez-de-chaussée. Dessin imprimé, 1899, par Schacre (architecte). Dans : " Le gruyère : manuel de fromagerie " [...] / Henry Friant, Lons-le-Saunier : A. Gey, 1899, p. 25.
  • Elevation.". Dessin imprimé, 1899, par Schacre (architecte). Dans : " Le gruyère : manuel de fromagerie " [...] / Henry Friant, Lons-le-Saunier : A. Gey, 1899, p. 26.
  • Montholier (Jura) - Intérieur du Chalet. Carte postale, s.d. [1er quart 20e siècle, après 1903]. , par Karrer (photographe)
    Lieu de conservation : Archives départementales du Jura, Montmorot
  • Plan du sous-sol. Dessin imprimé, 1899, par Schacre (architecte). Dans : " Le gruyère : manuel de fromagerie " [...] / Henry Friant, Lons-le-Saunier : A. Gey, 1899, p. 25.
  • Plan de l'étage. Dessin imprimé, 1899, par Schacre (architecte). Dans : " Le gruyère : manuel de fromagerie " [...] / Henry Friant, Lons-le-Saunier : A. Gey, 1899, p. 26.
  • [Le chalet-modèle de Montholier]. Carte postale, s.d. [1er quart 20e siècle]. Dans : " Le Comté : une saveur venue des siècles " / Michel Vernus, Lyon : Textel, 1988, p. 172.
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Intérêt, protection et statut

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  • Statut de la propriétépropriété de la commune

Désignation

  • Dénomination(s)fromagerie
  • Parties constituantes non étudiéesbureau, pièce d'affinage, atelier de fabrication, logement, garage, bûcher
  • Fonction(s) successive(s) ou actuelle(s) salle des fêtes

Localisation

  • CommuneMontholier
  • Adresse R.N. 5
  • Milieu d'implantationen village
  • Aire d'étude et cantonJura - Poligny

Étude

  • Copyright© Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
  • Auteur(s)Favereaux Raphaël
  • Date de l'étude1996

Localisation