Patrimoine en Franche-Comté - Fromagerie de Cernay-l'Église

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Région Bourgogne Franche-Comté
Direction Culture, sport et jeunesse - Service Inventaire et Patrimoine
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Fromagerie de Cernay-l'Église

1 rue du Stade
25 - Cernay-l'Église
Dossier IA25001155 réalisé en 2013

Illustrations

Historique

Si une première fruitière est créée en 1793 au Mont Miroir, la fromagerie du village n'est bâtie qu'en 1902-1903, pour fabriquer de l'emmental. En 1929, elle traite 730 000 litres de lait. Elle est agrandie vers 1928 (?) d'après le cadastre puis en 1939-1940. En mars 1939, l'architecte Henri Cote, de Saint-Hippolyte, dresse un projet de transformation du bâtiment avec agrandissement de l'atelier de fabrication (par suppression de la chambre à lait existante) et installation d'une nouvelle chaudière, création d'une chambre à lait en appentis au nord-ouest, aménagement d'une nouvelle cave chaude dans la citerne (au sud) et construction d'une citerne enterrée de 60 m3 au sud-ouest. Le devis se monte à 103 703 F dont 43 157 F de matériel. Autorisés par l'arrêté préfectoral du 23 mai 1939, les travaux sont réalisés par l'entrepreneur Raoul Lacoste, de Maîche. La coopérative fusionne en 1988 avec celle de Trévillers. Désaffecté, le bâtiment a été transformé en habitation.

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Périodes

  • Principale1er quart 20e siècle
  • Principale2e quart 20e siècle

Dates

  • 1902daté par travaux historiques
  • 1939daté par source

Auteurs

  • AuteurHenri Cote, architecte  / attribution par source

Description

Les murs de la fromagerie sont faits de moellons calcaires, laissés apparents pour la cave méridionale, et la couverture est en tuiles mécaniques. Le bâtiment compte un rez-de-chaussée couvert de voûtains en berceau plein-cintre supportés par des poutrelles métalliques, un étage carré et un étage en surcroît, desservis par un escalier dans-œuvre et, dans le cas du fenil, par une levée de grange (rampe d'accès). Il est coiffé d'un toit à longs pans et pignons couverts tandis que la cave à lait, au nord, a un toit en appentis. À l'origine, la cave méridionale (ancienne citerne) était couverte d'une terrasse en béton, elle aussi soutenue par de multiples poutres en fer. Actuellement, elle supporte un garage réalisé en pan de bois et essentage de planches, et coiffé d'un toit métallique en appentis.

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  • Murscalcaire / moellon / enduit partiel / bois / pan de bois / essentage de planches
  • Toittuile mécanique / fer en couverture
  • Étages1 étage carré / étage en surcroît
  • Couvrementsvoûte en berceau plein-cintre
  • Élévationsélévation à travées
  • Couverturestoit à longs pans / pignon couvert / appentis
  • Escaliersescalier dans-oeuvre
  • Autres organes de circulationsrampe d'accès
  • État de conservationétablissement industriel désaffecté

Documentation

Documents d’archives

  • 648 O 4 Administration communale. Cernay-l'Eglise. Chalet de fromagerie (1931-1941)
    Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon  - Cote du document : 648 O 4
  • 3 P 109 Matrices cadastrales des propriétés bâties de la commune de Cernay-l'Église (1882-1958)- 3 P 109/4 Matrice cadastrale des propriétés bâties (1882-1910)- 3 P 109/6 Matrice cadastrale des propriétés bâties (1911-1958)
    Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon  - Cote du document : 3 P 109

Bibliographie

  • Courtieu, Jean (dir.). Dictionnaire des communes du département du Doubs. - Besançon : Cêtre, 1982-1987. 6 t., 3566 p. : ill. ; 24 cm.
  • Daveau, Suzanne. Les régions frontalières de la montagne jurassienne. Étude de géographie humaine. - Lyon : Institut des Études rhodaniennes, 1959. 571 p. : ill. ; 24 cm. Th. : Lettres, 1957.
  • Parrenin, Dominique. [Mémoires d'un président de coopérative fromagère]. - S.l. [Maîche], s.d. [2001]. 15 p. dactyl. ; 30 cm.
  •  

Intérêt, protection et statut

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  • Statut de la propriétépropriété privée

Désignation

  • Dénomination(s)fromagerie
  • Parties constituantes non étudiéesatelier de fabrication, logement, garage, pièce, pièce d'affinage, fenil, citerne, jardin potager
  • Fonction(s) successive(s) ou actuelle(s) maison

Localisation

  • CommuneCernay-l'Église
  • Adresse 1 rue du Stade
  • Milieu d'implantationen village
  • Aire d'étude et cantonPays horloger (le) - Maîche

Étude

  • Copyright© Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
  • Auteur(s)Poupard Laurent
  • Date de l'étude2013

Localisation