Patrimoine en Franche-Comté - Fromagerie

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Région Bourgogne Franche-Comté
Direction Culture, sport et jeunesse - Service Inventaire et Patrimoine
Hôtel de Région - 4, square Castan CS51857 - 25031 Besançon cedex

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Fromagerie

Illustrations

Historique

La coopérative fromagère est créée en 1829. Elle produit 15 000 kg en 1856 et 29 000 en 1881. Une fromagerie est construite par la nouvelle coopérative en 1903-1904. La fruitière traite 1, 9 million de litres de lait par an, récoltés sur les communes de Tourmont, Saint-Lothain, Aumont, Montholier, Vaux-sur-Poligny. Elle produit 150 tonnes de comté par an (soit une moyenne de 15 comtés par jour en été et 10 en hiver) et 2, 5 de morbier. 4 cuves Chalon-Mégard (3 de 2500 l et 1 de 1000 l) , 16 presses pneumatiques, 1 baratte. 15 sociétaires en 1996.

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Périodes

  • Principalelimite 19e siècle 20e siècle

Description

Atelier de fabrication et pièces d'affinage en rez-de-chaussée, logement à l'étage. Boutique (ancienne chambre à lait) sur le flanc nord et chaufferie sur le flanc sud.

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  • Murscalcaire / enduit partiel / moellon
  • Toittuile mécanique
  • Étagesen rez-de-chaussée / 1 étage carré
  • Couvrementsvoûte en berceau
  • Couverturestoit à longs pans / appentis

Documentation

Documents figurés

  • [La fruitière de Tourmont]. Carte postale, s.d. [1er quart 20e siècle]. Dans : " Le Comté : une saveur venue des siècles " / Michel Vernus, Lyon : Textel, 1988, p. 53.
  •  

Intérêt, protection et statut

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  • Statut de la propriétépropriété privée

Désignation

  • Dénomination(s)fromagerie
  • Parties constituantes non étudiéeschaufferie, pièce d'affinage, atelier de fabrication, boutique, logement, garage

Localisation

  • CommuneTourmont
  • Milieu d'implantationen village
  • Aire d'étude et cantonJura - Poligny

Étude

  • Copyright© Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
  • Auteur(s)Favereaux Raphaël
  • Date de l'étude1996

Localisation