Patrimoine en Franche-Comté - Fromagerie de Vauclusotte

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Région Bourgogne Franche-Comté
Direction Culture, sport et jeunesse - Service Inventaire et Patrimoine
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Fromagerie de Vauclusotte

2 rue de la Fromagerie
25 - Vauclusotte
Dossier IA25001336 réalisé en 2015

Illustrations

Historique

La fromagerie est bâtie en 1902-1903, dans une atmosphère assez houleuse. En effet, une première fruitière (cadastrée E 59 p) avait été édifiée en 1859 par Louis-Joseph Bresse, à l'initiative de la création de la société fromagère. A la fin du siècle, cet établissement étant devenu vétuste, les fromagers successifs demandèrent sans succès sa modernisation. Cet immobilisme conduisit, selon le maire de 1902, Choulet, au renversement de la municipalité Bresse en 1896. Pour soutenir "la fabrication du fromage de gruyère, seule richesse de la commune", la nouvelle municipalité proposa alors que cette dernière achète le chalet puis, après avoir essuyé un refus, envisagea de transférer la production dans un bâtiment lui appartenant pour 4/5e. Nouveau refus de la part de celle d'Orgeans, propriétaire du cinquième restant. Le Conseil municipal valida alors le principe de construire une fromagerie. Ce projet est remis en cause par une partie des administrés, soucieuse d'éviter des frais jugés trop élevés alors que, selon eux, la fruitière existante serait suffisante. Remise en cause véhémente, utilisant des méthodes dont s'indigne l'un des habitants, notamment à propos d'une pétition "dont les principaux auteurs, anciens maires et réactionnaires acharnés, n'ont d'autre but que de faire une opposition aveugle à tous les actes de progrès et de bien-être dont la municipalité voudrait doter la commune et cela, parce que plusieurs d'entre eux ont été éloignés de la municipalité et de la mairie. La plus grande partie ont eu la main forcée par quelques prêt d'argent avec menace contraire" [...] Avec le soutien de la sous-préfecture, le Conseil municipal poursuit et valide le 11 mai 1902 le projet (d'un montant de 10 000 F) de l'architecte ingénieur Charles Frédéric Surleau, de Montbéliard, ainsi décrit par la Commission d'Architecture : "Les travaux projetés comportent la construction d'un bâtiment comprenant : au rez-de-chaussée, une cuisine, une laiterie, une cave froide et une cave chaude ; à l'étage, des greniers et le logement du fromager composé de deux chambres et d'une cuisine." Attribuée à l'entrepreneur Joseph Broggini, de Saint-Hippolyte, la construction est réceptionnée définitivement le 13 juin 1904. Un équipement performant est installé, en 1925 seulement et moyennant 27 758,75 F, par Thiébaud, constructeur à Trévillers, préféré aux maisons Loriot (d'Arbois, Jura), Malher (Le Russey) et Thieulin (de Besançon). Il comprend : une chaudière de 1 200 ou 1 300 l et une de 150 l, deux presses à vis d'une force de 4 t, un transporteur monorail, une baratte de 200 l, une écrémeuse Alfa-Laval de 1 000 l, un pèse-lait, une bascule romaine, un moteur Renault de 3 CV avec transmissions, une pompe, etc. En 1929, l'établissement traite 450 000 litres de lait, transformés en emmental. Il est exploité entre les deux guerres par un fromager suisse, Aloïs Bruhin. Fermée en 1984, la fromagerie a été convertie en habitation.

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Périodes

  • Principale1er quart 20e siècle

Dates

  • 1902daté par source

Auteurs

Description

Le bâtiment, aux murs de moellons calcaires enduits, a un étage carré et un étage en surcroît, desservis par un escalier dans-oeuvre. Il est coiffé par un toit à longs pans et pignons couverts à couverture de tuiles mécaniques. Même matériau sur le toit des corps de bâtiments en appentis au sud-ouest (le premier à usage de garage ayant des murs en pan de bois essenté de planches).

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  • Murscalcaire / moellon / enduit / bois / pan de bois / essentage de planches
  • Toittuile mécanique
  • Étages1 étage carré / étage en surcroît
  • Élévationsélévation à travées
  • Couverturestoit à longs pans / pignon couvert / appentis
  • Escaliersescalier dans-oeuvre
  • Énergiesénergie électrique / achetée
  • État de conservationétablissement industriel désaffecté

Documentation

Documents d’archives

  • 3 P 590 Cadastre de la commune de Vauclusotte (1812-1968)3 P 590/1 : Registre des états de sections (1812) 3 P 590/2-3 : Matrices cadastrales des propriétés bâties et non bâties (19e siècle)3 P 590/4 : Matrice cadastrale des propriétés bâties (1882-1910) 3 P 590/6 : Matrice cadastrale des propriétés bâties (1911-1968)
    Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon  - Cote du document : 3 P 590
  • 599 O 4 Fromagerie (1902-1926)
    Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon  - Cote du document : 599 O 4

Documents figurés

  • Acquisitions, aliénations, échanges d'immeubles communaux. Projet de construction d'une fruitière, dessin sur calque (plume, lavis), par l'ingénieur Surleau, Montbéliard le 26 décembre 1901, 36,5 x 44 cm, 1/1 250
    Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon  - Cote du document : 599 O 4
  • Fromagerie de Vauclusotte [schéma d'implantation de l'équipement], dessin (crayon de couleur), par les Ets E. Thiébaud, constructeur à Trévillers, le 4 décembre 1924, 50 x 50 cm, sans échelle
    Lieu de conservation : Archives départementales du Doubs, Besançon  - Cote du document : 599 O 4
  • Fromagerie de Vauclusotte. Installation 1300 litres système Thiébaud. Fourniture de tout le matériel, carte postale, par Ch. Simon à Maîche, s.d. [2e quart 20e siècle]. Publié dans : Vuillet, Bernard. Entre Doubs et Dessoubre. Tome II. Autour de Maîche et Belleherbe, 1990, p. 181.

Bibliographie

  • Courtieu, Jean (dir.). Dictionnaire des communes du département du Doubs. - Besançon : Cêtre, 1982-1987. 6 t., 3566 p. : ill. ; 24 cm.
  • Vuillet, Bernard. Entre Doubs et Dessoubre. Tome II. Autour de Maîche et Belleherbe, d'après la collection de cartes postales de Georges Caille. - Les Gras : B. Vuillet, Villers-le-Lac : G. Caille, 1990. 231 p. : cartes postales ; 31 cm.
  •  

Intérêt, protection et statut

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  • Statut de la propriétépropriété privée

Désignation

  • Dénomination(s)fromagerie
  • Parties constituantes non étudiéesatelier de fabrication, logement, dépendance, garage

Localisation

  • CommuneVauclusotte
  • Adresse 2 rue de la Fromagerie
  • Milieu d'implantationen village
  • Aire d'étude et cantonPays horloger (le) - Maîche

Étude

  • Copyright© Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
  • Auteur(s)Poupard Laurent
  • Date de l'étude2013